Schockfroster Speiseeis
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KBS Schockfroster für Speiseeis GF 06 AF, speziell für Eis ( bis -40°C ), 30 kg Leistung, geeignet für 600 x 400 Roste, Kerntemperaturfühler,
Statt 3.698,98 EUR
Vorkassenpreis 3.588,01 EUR
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KBS Schockfroster für Speiseeis GF 12 AF, speziell für Eis ( bis -40°C ), 60 kg Leistung, geeignet für 600 x 400 Roste, Kerntemperaturfühler,
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KBS Schockfroster für Speiseeis GF 15 DF, speziell für Eis ( bis -40°C ), 75 kg Leistung, geeignet für 600 x 400 Roste, Kerntemperaturfühler,
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KBS Schockfroster für Speiseeis GF 21 AF, speziell für Eis ( bis -40°C ), 105 kg Leistung, geeignet für 600 x 400 Roste, Kerntemperaturfühler,
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Vorkassenpreis 10.091,54 EUR
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Schockfroster Speiseeis
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Wir bieten Ihnen Schockfroster der Hersteller Nordcap und KBS an.
Speziell zum Schockfrosten von frisch produziertem Speiseeis eigenen sich unsere Speiseeis Schockfroster.
Wenn der Prozess des Schockfrostens abläuft, dann werden Produkte von +90°C auf -18°C gekühlt.
Beim Schnellabkühlen jedoch, werden die Produkte von +90°C auf +3°C gekühlt.
Schockfrosten bedeutet, dass mithilfe von Luft bei -40°C, sowie einem leistungsfähigem Kältesystems die Kerntemperatur des Produktes nach 4 Stunden schockgefroren ist.
Der Vorgang des Schockfrostens wird dann verwendet, wenn Speisen tiefgekühlt werden sollen und dennoch ihre Konsistenz und Geschmack beibehalten sollen.
Aufgrund des Schockfrostens bilden sich nur kleine Eiskristalle, was einen Erhalt des Geschmackes garantiert.
Beim heimischen Einfrieren, benötigt der Hergang des Tiefkühlens deutlich länger und somit entstehen weitaus größere Eisristalle, was einen Geschmackverlust der Ware bedeutet.
Hauptsächlich werden somit Schockfroster in der Eis- oder Lebensmittelproduktion eingesetzt.
