Eis ist nicht gleich Eis \u2013 zumindest nicht in der Gastronomie. Ob Hotelbar, Cocktaillounge, Fischtheke oder Krankenhaus: Je nach Einsatzzweck brauchen Sie eine ganz bestimmte Eisform. Und die Wahl des richtigen Eisbereiters hat direkten Einfluss auf Qualit\u00e4t, Effizienz und Kundenzufriedenheit.<\/p>\n\n\n\n
Dieser Beitrag gibt Ihnen einen \u00dcberblick \u00fcber die g\u00e4ngigen Eisformen und hilft Ihnen, den passenden Eisbereiter f\u00fcr Ihren Betrieb zu finden.<\/p>\n\n\n\n
Klare, feste Eisw\u00fcrfel \u2013 das ist der Standard in Bars und Restaurants. Vollw\u00fcrfel schmelzen langsam und verw\u00e4ssern Getr\u00e4nke kaum. Sie eignen sich perfekt f\u00fcr Softdrinks, Longdrinks und gehobene Cocktails.<\/p>\n\n\n\n
Ideal f\u00fcr:<\/strong> Bars, Restaurants, Hotels, Eventcatering.<\/p>\n\n\n\n Empfohlene Ger\u00e4te:<\/strong> Hoshizaki Eisw\u00fcrfelbereiter oder Manitowoc W\u00fcrfeleisbereiter. Hoshizaki ist bekannt f\u00fcr besonders klare, harte Eisw\u00fcrfel dank des patentierten Gefriersystems.<\/p>\n\n\n\n Hohlkegel- und Hohlw\u00fcrfeleis ist leichter als Volleis und k\u00fchlt Getr\u00e4nke schneller herunter, da die gr\u00f6\u00dfere Oberfl\u00e4che mehr Kontakt zur Fl\u00fcssigkeit hat. Allerdings schmilzt es auch etwas schneller. F\u00fcr die meisten Gastronomiebetriebe ist das ein guter Kompromiss zwischen K\u00fchlleistung und Eisverbrauch.<\/p>\n\n\n\n Ideal f\u00fcr:<\/strong> Kantinen, Selbstbedienungsbereiche, Imbisse, Schnellrestaurants.<\/p>\n\n\n\n Empfohlene Ger\u00e4te:<\/strong> Nordcap Hohlkegel-Eisbereiter oder KBS Hohlw\u00fcrfel-Eisbereiter \u2013 erh\u00e4ltlich in luft- und wassergek\u00fchlten Varianten.<\/p>\n\n\n\n Flockeneis besteht aus feinen, weichen Eisflocken und ist die erste Wahl f\u00fcr die Pr\u00e4sentation von Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Frischfleisch. Es schmiegt sich perfekt an die Ware an, k\u00fchlt gleichm\u00e4\u00dfig und sieht in der Auslage ansprechend aus. Auch in der Lebensmittelverarbeitung \u2013 etwa beim Mischen von Teig oder der Wurstproduktion \u2013 wird Flockeneis eingesetzt, um die Temperatur kontrolliert niedrig zu halten.<\/p>\n\n\n\n Ideal f\u00fcr:<\/strong> Fischgesch\u00e4fte, Superm\u00e4rkte, B\u00e4ckereien, Fleischereien, Labore.<\/p>\n\n\n\n Empfohlene Ger\u00e4te:<\/strong> Brema Flockeneisbereiter oder Hoshizaki Flockeneisbereiter. F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Produktionsmengen bieten Icematic und Manitowoc leistungsstarke Modelle mit separatem Vorratsbeh\u00e4lter.<\/p>\n\n\n\n Nuggeteis \u2013 auch \u201eChewable Ice“ genannt \u2013 hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Trend entwickelt. Die kleinen, weichen Eisst\u00fccke sind kaubar und besonders beliebt bei Smoothies, Slushies und Bubble Tea. Auch in Krankenh\u00e4usern und Pflegeeinrichtungen wird Nuggeteis gesch\u00e4tzt, da es leicht zu kauen ist und die Fl\u00fcssigkeitsaufnahme erleichtert.<\/p>\n\n\n\n Ideal f\u00fcr:<\/strong> Bubble-Tea-Shops, Smoothie-Bars, Gesundheitseinrichtungen.<\/p>\n\n\n\n Empfohlene Ger\u00e4te:<\/strong> Hoshizaki Nugget-Eisbereiter oder Brema Nuggeteisbereiter.<\/p>\n\n\n\n Scherbeneis wird in d\u00fcnnen, flachen St\u00fccken produziert und eignet sich besonders f\u00fcr den Transport und die K\u00fchlung gro\u00dfer Warenmengen. In der Fischerei, im Gro\u00dfhandel und in der Lebensmittellogistik ist Scherbeneis der Standard.<\/p>\n\n\n\n Ideal f\u00fcr:<\/strong> Fischgro\u00dfhandel, Logistik, industrielle Lebensmittelverarbeitung.<\/p>\n\n\n\n Empfohlene Ger\u00e4te:<\/strong> Brema Scherbeneisbereiter oder Manitowoc Scherbeneisbereiter.<\/p>\n\n\n\n Bei der Wahl des Eisbereiters steht neben der Eisform auch die Frage der K\u00fchlung im Raum:<\/p>\n\n\n\n Luftgek\u00fchlte Modelle<\/strong> sind einfacher zu installieren, brauchen keinen Wasseranschluss f\u00fcr die K\u00fchlung und verursachen geringere Betriebskosten. Allerdings geben sie W\u00e4rme an den Raum ab und ben\u00f6tigen eine gute Bel\u00fcftung.<\/p>\n\n\n\n Wassergek\u00fchlte Modelle<\/strong> arbeiten leiser und sind unabh\u00e4ngig von der Raumtemperatur. Sie eignen sich besonders f\u00fcr schlecht bel\u00fcftete R\u00e4ume oder Standorte mit hoher Umgebungstemperatur. Allerdings verbrauchen sie zus\u00e4tzliches Wasser.<\/p>\n\n\n\n Die ben\u00f6tigte Eismenge h\u00e4ngt stark vom Betriebstyp ab. Als Faustregel gelten folgende Richtwerte:<\/p>\n\n\n\n Ein Restaurant rechnet mit etwa 0,5 kg Eis pro Gast. Eine Bar ben\u00f6tigt rund 1 kg pro Gast. Ein Hotel kalkuliert mit 2 bis 5 kg pro Zimmer und Tag. Eine Fischtheke braucht 1 bis 2 kg pro Meter Auslage und Tag.<\/p>\n\n\n\n Bedenken Sie auch Spitzenzeiten: An hei\u00dfen Sommertagen oder bei Veranstaltungen kann der Bedarf um das Doppelte steigen. Ein ausreichend dimensionierter Vorratsbeh\u00e4lter schafft hier den n\u00f6tigen Puffer.<\/p>\n\n\n\n Eisbereiter produzieren ein Lebensmittel \u2013 entsprechend hoch sind die Hygieneanforderungen. Regelm\u00e4\u00dfige Reinigung und Entkalkung sind Pflicht. Die meisten Hersteller empfehlen eine professionelle Wartung alle sechs Monate. Verwenden Sie ausschlie\u00dflich vom Hersteller freigegebene Reinigungsmittel und achten Sie auf ein geeignetes Wasserfiltersystem, um Kalkablagerungen von vornherein zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n Bevor Sie einen Eisbereiter kaufen, kl\u00e4ren Sie zun\u00e4chst, welche Eisform Sie tats\u00e4chlich brauchen. Erst dann spielen Kapazit\u00e4t, K\u00fchlart und Budget eine Rolle. Und wenn Sie unsicher sind: Sprechen Sie mit uns. Wir kennen die Ger\u00e4te nicht nur aus dem Katalog, sondern haben sie jahrelang selbst gewartet und repariert.<\/p>\n\n\n\n Beratung gew\u00fcnscht?<\/strong> Rufen Sie uns an unter 030 515 6591 60 \u2013 wir finden den passenden Eisbereiter f\u00fcr Ihren Betrieb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eis ist nicht gleich Eis \u2013 zumindest nicht in der Gastronomie. Ob Hotelbar, Cocktaillounge, Fischtheke oder Krankenhaus: Je nach Einsatzzweck brauchen Sie eine ganz bestimmte Eisform. 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Nuggeteis: Der Trend aus der Getr\u00e4nkewelt<\/h2>\n\n\n\n
Scherbeneis: F\u00fcr den industriellen Einsatz<\/h2>\n\n\n\n
Luft- oder wassergek\u00fchlt? Eine wichtige Entscheidung<\/h2>\n\n\n\n
Wie viel Eis brauchen Sie pro Tag?<\/h2>\n\n\n\n
Wartung nicht vergessen<\/h2>\n\n\n\n
Fazit: Die Eisform bestimmt das Ger\u00e4t<\/h2>\n\n\n\n