{"id":49,"date":"2026-05-11T11:47:28","date_gmt":"2026-05-11T09:47:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/?p=49"},"modified":"2026-05-21T12:54:46","modified_gmt":"2026-05-21T10:54:46","slug":"rueckstellproben-richtig-lagern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/rueckstellproben-richtig-lagern\/","title":{"rendered":"R\u00fcckstellproben anlegen: Leitfaden f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@graph\": [\n    {\n      \"@type\": \"BlogPosting\",\n      \"headline\": \"R\u00fcckstellproben anlegen: Leitfaden f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen\",\n      \"description\": \"R\u00fcckstellproben richtig anlegen, kennzeichnen und lagern \u2013 der komplette Leitfaden f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen, Kantinen und Cateringbetriebe.\",\n      \"image\": \"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/images\/blog\/rueckstellproben-leitfaden-din10526.jpg\",\n      \"datePublished\": \"2026-05-08\",\n      \"dateModified\": \"2026-05-21\",\n      \"author\": {\n        \"@type\": \"Person\",\n        \"name\": \"Christian Berg\",\n        \"jobTitle\": \"Fachberater K\u00e4ltetechnik\",\n        \"url\": \"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/autor\/christian-berg\"\n      },\n      \"publisher\": {\n        \"@type\": \"Organization\",\n        \"name\": \"K\u00e4lte-Berlin\",\n        \"url\": \"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\",\n        \"logo\": {\n          \"@type\": \"ImageObject\",\n          \"url\": \"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/images\/LOGO-Kaelte-Berlin-500x500-nur-Stern.png\"\n        }\n      },\n      \"mainEntityOfPage\": {\n        \"@type\": \"WebPage\",\n        \"@id\": \"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/rueckstellproben-richtig-lagern\"\n      },\n      \"keywords\": \"R\u00fcckstellproben anlegen, DIN 10526, R\u00fcckstellproben Gro\u00dfk\u00fcche, Probenlagerung Gemeinschaftsverpflegung, HACCP R\u00fcckstellproben, R\u00fcckstellproben Checkliste\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"FAQPage\",\n      \"mainEntity\": [\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Gibt es in Deutschland eine gesetzliche Pflicht f\u00fcr R\u00fcckstellproben in Gro\u00dfk\u00fcchen?\",\n          \"acceptedAnswer\": {\n            \"@type\": \"Answer\",\n            \"text\": \"Seit dem 8. M\u00e4rz 2016 gibt es in Deutschland keine explizite gesetzliche Verpflichtung mehr zur Entnahme von R\u00fcckstellproben in der TierLMHV. Allerdings stehen Betreiber im Schadensfall nach dem Produkthaftungsgesetz in der Beweispflicht. Eine tiefgefrorene R\u00fcckstellprobe gem\u00e4\u00df DIN 10526 ist daher das wirksamste Entlastungsmittel f\u00fcr den Betrieb.\"\n          }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Von welchen Speisen sollten R\u00fcckstellproben entnommen werden?\",\n          \"acceptedAnswer\": {\n            \"@type\": \"Answer\",\n            \"text\": \"Die DIN 10526 empfiehlt, von allen selbst hergestellten, leicht verderblichen Speisekomponenten Proben zu nehmen. Dazu geh\u00f6ren kalte Speisen (Desserts, Salate, Aufschnitt, Dressings), warme Komponenten (Fleisch, Fisch, Beilagen, So\u00dfen), selbst hergestellte Trinknahrung sowie p\u00fcrierte und passierte Komponenten. Jede Komponente muss zwingend separat aufbewahrt werden.\"\n          }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Wann und wie sollte die R\u00fcckstellprobe im K\u00fcchenalltag entnommen werden?\",\n          \"acceptedAnswer\": {\n            \"@type\": \"Answer\",\n            \"text\": \"Die Probe sollte idealerweise zum Ende der Speisenausgabe entnommen werden, da hier das Risiko durch Handhabung, Warmhaltung und Kreuzkontaminationen am h\u00f6chsten ist. Bei der Entnahme muss strikt hygienisch gearbeitet werden (saubere Einweghandschuhe, desinfizierte Werkzeuge), um das Untersuchungsergebnis nicht zu verf\u00e4lschen.\"\n          }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Wie hoch ist die empfohlene Probenmenge und wie m\u00fcssen die Beh\u00e4lter beschriftet sein?\",\n          \"acceptedAnswer\": {\n            \"@type\": \"Answer\",\n            \"text\": \"Die DIN 10526 nennt eine Mindestmenge von 100 g pro Komponente, in der Praxis werden jedoch mindestens 200 g empfohlen. Jede Probe muss eindeutig mit dem Namen der Speisekomponente, dem Entnahmetag samt Uhrzeit sowie dem Namen der entnehmenden Person beschriftet werden.\"\n          }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Welche Lagertemperatur und Aufbewahrungsdauer sind f\u00fcr R\u00fcckstellproben vorgeschrieben?\",\n          \"acceptedAnswer\": {\n            \"@type\": \"Answer\",\n            \"text\": \"Die DIN 10526 schreibt eine Tiefk\u00fchllagerung bei mindestens -18 \u00b0C vor. W\u00e4hrend die Mindestdauer 7 Tage betr\u00e4gt, wird in der Praxis eine Lagerung von mindestens 14 Tagen dringend empfohlen. Oft vergeht mehr als eine Woche, bis nach dem Auftreten von Symptomen beh\u00f6rdliche Ermittlungen eingeleitet werden.\"\n          }\n        },\n        {\n          \"@type\": \"Question\",\n          \"name\": \"Warum ist ein spezieller R\u00fcckstellproben-Tiefk\u00fchlschrank im Vergleich zu Standardger\u00e4ten sinnvoll?\",\n          \"acceptedAnswer\": {\n            \"@type\": \"Answer\",\n            \"text\": \"Ein spezialisierter R\u00fcckstellproben-Tiefk\u00fchlschrank bietet Edelstahl-Systemeinsch\u00fcbe mit fest integrierten Probendosen f\u00fcr eine verwechslungssichere Zuordnung. Zudem sorgt eine statische K\u00fchlung ohne Ventilator daf\u00fcr, dass die Proben nicht austrocknen, w\u00e4hrend der stabile Temperaturbereich von -15 bis -28 \u00b0C die gesetzlich geforderten Werte sicher einh\u00e4lt.\"\n          }\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script><\/p>\n<div class=\"kb-wrapper kb-blog\" id=\"content\">\n<nav aria-label=\"Breadcrumb\" style=\"font-size: 13px; color: #888; margin-bottom: 1.5rem;\">\n    <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Startseite<\/a> &rsaquo;<br \/>\n    <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Blog<\/a> &rsaquo;<br \/>\n    <span style=\"color: #555;\">R\u00fcckstellproben anlegen: Leitfaden f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen<\/span><br \/>\n  <\/nav>\n<div style=\"font-size: 13px; color: #888; margin-bottom: 0.5rem; display: flex; flex-wrap: wrap; gap: 1rem; align-items: center;\">\n    <span>&#128197; 08. Mai 2026<\/span><br \/>\n    <span>&#9201; ca. 6 Min. Lesezeit<\/span><br \/>\n    <span>&#127991; <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/kategorie\/hygiene-betrieb\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Hygiene &amp; Betrieb<\/a><\/span>\n  <\/div>\n<p style=\"font-size: 1.05em; color: #444; margin-bottom: 2rem; line-height: 1.6;\">\n    Seit 2016 gibt es keine gesetzliche Pflicht mehr \u2013 aber die Verunsicherung in Gro\u00dfk\u00fcchen ist geblieben. Welche Speisen m\u00fcssen beprobt werden? Wie viel Probenmenge? Wann genau entnehmen? Und warum reicht die 7-Tage-Regel in der Praxis oft nicht aus? Dieser Beitrag gibt klare Antworten \u2013 direkt aus der DIN 10526 und den einschl\u00e4gigen Hygieneleitlinien.\n  <\/p>\n<div style=\"background: #f4f7f9; border: 1px solid #dde2ea; border-radius: 6px; padding: 1.2rem 1.5rem; margin-bottom: 2rem; font-size: 14px;\">\n    <strong style=\"display: block; margin-bottom: 0.6rem; color: #333;\">Inhalt dieses Beitrags:<\/strong><\/p>\n<ol style=\"margin: 0; padding-left: 1.3rem; color: #4a90e2; line-height: 2;\">\n<li><a href=\"#rechtslage\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Aktuelle Rechtslage \u2013 was gilt seit 2016?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#welche-speisen\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Von welchen Speisen R\u00fcckstellproben anlegen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#wann-entnehmen\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Wann und wie wird die Probe entnommen?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#menge-behaelter\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Probenmenge, Beh\u00e4lter &amp; Beschriftung<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#lagerung\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Lagertemperatur &amp; Aufbewahrungsdauer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#entsorgung\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Entsorgung der Proben<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#der-richtige-schrank\" style=\"color: #4a90e2; text-decoration: none;\">Der richtige Tiefk\u00fchlschrank f\u00fcr R\u00fcckstellproben<\/a><\/li>\n<\/ol><\/div>\n<div style=\"text-align: justify; -webkit-hyphens: auto; -ms-hyphens: auto; hyphens: auto;\">\n<h2 id=\"rechtslage\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      1. R\u00fcckstellproben anlegen \u2013 was gilt seit 2016?<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Seit dem 8. M\u00e4rz 2016 gibt es in Deutschland keine gesetzliche Verpflichtung mehr zur Entnahme von R\u00fcckstellproben. Die bisherige Regelung wurde aus der Tierischen Lebensmittelhygiene-Verordnung (TierLMHV) gestrichen. Was bleibt, sind Empfehlungen \u2013 formuliert in der <strong>DIN 10526 \u201eLebensmittelhygiene \u2013 R\u00fcckstellproben in der Gemeinschaftsverpflegung&#8220;<\/strong> und der Leitlinie \u201eGute Hygienepraxis in sozialen Einrichtungen&#8220;.\n    <\/p>\n<p>\n      Das bedeutet in der Praxis: Wer keine Proben anlegt, handelt nicht illegal. Wer aber im Schadensfall \u2013 etwa bei einer lebensmittelbedingten Erkrankung mehrerer G\u00e4ste \u2013 keine Proben vorweisen kann, steht nach dem <strong>Produkthaftungsgesetz<\/strong> ohne Beweismittel da. Eine tiefgefrorene R\u00fcckstellprobe ist in solchen F\u00e4llen das wirksamste Entlastungsmittel.\n    <\/p>\n<div style=\"background-color: #e8f4fd; border-left: 4px solid #4a90e2; padding: 1rem; margin: 1rem 0;\">\n      <strong>Fazit zur Rechtslage:<\/strong> Keine Pflicht, aber klares Eigeninteresse. Die DIN 10526 ist der ma\u00dfgebliche Handlungsrahmen f\u00fcr alle Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung.\n    <\/div>\n<h2 id=\"welche-speisen\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      2. Von welchen Speisen R\u00fcckstellproben anlegen?<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Die DIN 10526 empfiehlt, von <strong>allen selbst hergestellten, leicht verderblichen Speisekomponenten<\/strong> Proben zu entnehmen \u2013 und nicht nur vom Mittagessen. Besonders im Fokus stehen:\n    <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kalte Speisen:<\/strong> Desserts, Salate, Aufschnitt, kalte So\u00dfen, Dressings<\/li>\n<li><strong>Warme Komponenten:<\/strong> Fleisch, Fisch, Beilagen, So\u00dfen \u2013 jeweils separat<\/li>\n<li><strong>Selbst hergestellte Trinknahrung &amp; hochkalorische Shakes<\/strong> \u2013 besonders relevant in Kliniken und Seniorenheimen<\/li>\n<li><strong>P\u00fcrierte &amp; passierte Komponenten<\/strong> \u2013 h\u00e4ufig untersch\u00e4tzt, aber besonders gef\u00e4hrdet durch zus\u00e4tzliche Verarbeitungsschritte<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n      Wichtig: <strong>Jede Komponente muss separat entnommen und als eigene Probe aufbewahrt werden.<\/strong> Eine Mischprobe aus mehreren Speisen ist nicht zul\u00e4ssig.\n    <\/p>\n<div style=\"background-color: #fff3cd; border-left: 4px solid #e6a817; padding: 1rem; margin: 1rem 0;\">\n      <strong>Praxistipp:<\/strong> F\u00fchren Sie eine betriebseigene Analyse durch, welche Ihrer Speisekomponenten als kritisch einzustufen sind. Die Entscheidung sollte bewusst und dokumentiert getroffen werden.\n    <\/div>\n<h2 id=\"wann-entnehmen\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      3. Wann und wie wird die Probe entnommen?<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Die DIN 10526 empfiehlt, die Probe <strong>m\u00f6glichst zum Ende der Speisenausgabe<\/strong> zu entnehmen \u2013 nicht zu Beginn. Am Ende der Ausgabe ist die Belastung durch Handhabung, Warmhaltung und m\u00f6gliche Kreuzkontaminationen am h\u00f6chsten.\n    <\/p>\n<p>\n      Bei der Entnahme gilt <strong>striktes hygienisches Arbeiten<\/strong>: saubere Einweghandschuhe, desinfizierte Werkzeuge, kein Kontakt zwischen verschiedenen Proben.\n    <\/p>\n<h2 id=\"menge-behaelter\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      4. Probenmenge, Beh\u00e4lter &amp; Beschriftung<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Die DIN 10526 gibt als Mindestprobenmenge <strong>100 g pro Komponente<\/strong> an. In der Praxis werden <strong>mindestens 200 g<\/strong> empfohlen \u2013 um ausreichend Material f\u00fcr eine vollst\u00e4ndige mikrobiologische Untersuchung zu haben.\n    <\/p>\n<p>\n      Jede Probe muss eindeutig beschriftet sein mit:\n    <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Name der Speisekomponente<\/strong><\/li>\n<li><strong>Entnahmetag und Uhrzeit<\/strong><\/li>\n<li><strong>Name der entnehmenden Person<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"lagerung\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      5. Lagertemperatur &amp; Aufbewahrungsdauer<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Die DIN 10526 schreibt eine Lagerung bei <strong>\u221218&nbsp;\u00b0C<\/strong> vor. Die Mindestaufbewahrungsdauer betr\u00e4gt <strong>7 Tage<\/strong>. In der Praxis wird jedoch eine Lagerung von mindestens <strong>14 Tagen<\/strong> empfohlen \u2013 zwischen Verzehr, Symptomen, Diagnose und beh\u00f6rdlichen Ermittlungen vergehen h\u00e4ufig mehr als 7 Tage.\n    <\/p>\n<div style=\"background-color: #e8f4fd; border-left: 4px solid #4a90e2; padding: 1rem; margin: 1rem 0;\">\n      <strong>Empfehlung:<\/strong> Legen Sie intern eine Aufbewahrungsdauer von <strong>14 Tagen<\/strong> fest \u2013 als einfache, einheitliche Regel f\u00fcr alle Mitarbeiter.\n    <\/div>\n<h2 id=\"entsorgung\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      6. Entsorgung der Proben<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Nach Ablauf der Aufbewahrungsdauer d\u00fcrfen die Proben entsorgt werden \u2013 gem\u00e4\u00df den einschl\u00e4gigen <strong>Vorschriften zur Beseitigung von Lebensmittelabf\u00e4llen<\/strong>. Dokumentieren Sie auch die Entsorgung kurz \u2013 Datum und zust\u00e4ndige Person. Das vervollst\u00e4ndigt die HACCP-Dokumentation.\n    <\/p>\n<h2 id=\"der-richtige-schrank\" style=\"font-size: 1.3em; color: #1a1a1a; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; padding-bottom: 0.3em; margin-top: 2rem;\">\n      7. Der richtige Tiefk\u00fchlschrank f\u00fcr R\u00fcckstellproben anlegen<br \/>\n    <\/h2>\n<p>\n      Ein normaler Tiefk\u00fchlschrank ist f\u00fcr die Probenarchivierung nicht geeignet. Ein spezialisierter <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Tiefkuehlschraenke\/fuer-Rueckstellproben\" title=\"R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschr\u00e4nke bei K\u00e4lte-Berlin\">R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschrank<\/a> hingegen ist auf genau diese Anforderungen ausgelegt:\n    <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Edelstahl-Systemeinsch\u00fcbe<\/strong> mit fest integrierten Probendosen \u2013 verwechslungssichere Zuordnung<\/li>\n<li><strong>Statische K\u00fchlung<\/strong> ohne Ventilator \u2013 gleichm\u00e4\u00dfige Temperatur, keine Austrocknung<\/li>\n<li><strong>Temperaturbereich \u221215 bis \u221228&nbsp;\u00b0C<\/strong> \u2013 stabile Lagerung weit unter \u221218&nbsp;\u00b0C<\/li>\n<li><strong>Kapazit\u00e4ten von 240 bis 280 Probendosen<\/strong> \u2013 auch f\u00fcr gro\u00dfe Einrichtungen ausreichend<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n      K\u00e4lte-Berlin bietet R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschr\u00e4nke f\u00fchrender Hersteller wie <strong>Nordcap<\/strong> und <strong>KBS<\/strong> sowie eigene Standger\u00e4te mit <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Rueckstellproben-Tiefkuehlschrank-12-Einschuebe.html\" title=\"R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschrank 12 Einsch\u00fcbe\">12 Einsch\u00fcben \/ 240 Dosen<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Rueckstellproben-Tiefkuehlschrank-14-Einschuebe.html\" title=\"R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschrank 14 Einsch\u00fcbe\">14 Einsch\u00fcben \/ 280 Dosen<\/a>.\n    <\/p>\n<\/p><\/div>\n<div style=\"background-color: #f0f7ee; border-left: 4px solid #5aaa3a; padding: 1.5rem; margin: 2rem 0;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #333;\">Fazit: R\u00fcckstellproben anlegen ist kein B\u00fcrokratieaufwand \u2013 sondern Selbstschutz<\/h3>\n<p style=\"margin-bottom: 0; text-align: justify; -webkit-hyphens: auto; hyphens: auto;\">\n      Wer die DIN 10526 konsequent umsetzt, ist im Schadensfall auf der sicheren Seite. Die Investition in einen geeigneten R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschrank und klare Prozesse ist gering im Vergleich zu den Folgekosten eines nicht aufkl\u00e4rbaren Lebensmittelvorfalls.\n    <\/p>\n<\/p><\/div>\n<div style=\"background-color: #e8f4fd; border-left: 4px solid #4a90e2; padding: 1.5rem; margin: 1.5rem 0;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0; color: #333; font-size: 1.05em;\">R\u00fcckstellproben-Checkliste f\u00fcr den Alltag<\/h3>\n<ul style=\"margin-bottom: 0; line-height: 2;\">\n<li><strong>Welche Komponenten?<\/strong> Alle selbst hergestellten, leicht verderblichen Speisen \u2013 jeweils separat<\/li>\n<li><strong>Wann entnehmen?<\/strong> M\u00f6glichst zum Ende der Speisenausgabe<\/li>\n<li><strong>Hygiene:<\/strong> Einweghandschuhe, desinfizierte Werkzeuge, keine Kreuzkontamination<\/li>\n<li><strong>Probenmenge:<\/strong> Mindestens 100 g, empfohlen 200 g pro Komponente<\/li>\n<li><strong>Beschriftung:<\/strong> Komponentenname, Datum, Uhrzeit, Name der entnehmenden Person<\/li>\n<li><strong>Lagertemperatur:<\/strong> \u221218&nbsp;\u00b0C im <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Tiefkuehlschraenke\/fuer-Rueckstellproben\" title=\"R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschr\u00e4nke bei K\u00e4lte-Berlin\">R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschrank<\/a><\/li>\n<li><strong>Aufbewahrungsdauer:<\/strong> Mindestens 7 Tage, empfohlen 14 Tage<\/li>\n<li><strong>Entsorgung:<\/strong> Gem\u00e4\u00df Lebensmittelabfall-Vorschriften, Entsorgung dokumentieren<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div style=\"background: #f4f7f9; border: 1px solid #dde2ea; border-radius: 6px; padding: 1rem 1.2rem; margin: 2rem 0; font-size: 14px;\">\n    <strong style=\"display: block; margin-bottom: 8px; color: #666;\">Weitere hilfreiche Beitr\u00e4ge &amp; Themen:<\/strong><br \/>\n    <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Tiefkuehlschraenke\/fuer-Rueckstellproben\" style=\"margin-right: 14px; color: #4a90e2;\">R\u00fcckstellproben Tiefk\u00fchlschr\u00e4nke im Shop<\/a><br \/>\n    <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Rueckstellproben-Tiefkuehlschrank-12-Einschuebe.html\" style=\"margin-right: 14px; color: #4a90e2;\">Modell 12 Einsch\u00fcbe \/ 240 Dosen<\/a><br \/>\n    <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Rueckstellproben-Tiefkuehlschrank-14-Einschuebe.html\" style=\"margin-right: 14px; color: #4a90e2;\">Modell 14 Einsch\u00fcbe \/ 280 Dosen<\/a><br \/>\n    <a href=\"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/Tiefkuehlschraenke\" style=\"color: #4a90e2;\">Alle Tiefk\u00fchlschr\u00e4nke<\/a>\n  <\/div>\n<div style=\"display: flex; align-items: flex-start; gap: 1.2rem; background: #f9f9f9; border: 1px solid #dde2ea; border-radius: 8px; padding: 1.5rem; margin: 2rem 0; flex-wrap: wrap;\">\n<div style=\"width: 72px; height: 72px; border-radius: 50%; background: #4a90e2; display: flex; align-items: center; justify-content: center; flex-shrink: 0;\">\n      <span style=\"color: #fff; font-size: 1.6em; font-weight: bold;\">CB<\/span>\n    <\/div>\n<div style=\"flex: 1; min-width: 200px;\">\n      <strong style=\"font-size: 1em; display: block; margin-bottom: 0.2rem;\">Christian Berg<\/strong><br \/>\n      <span style=\"font-size: 13px; color: #4a90e2; display: block; margin-bottom: 0.5rem;\">Fachberater K\u00e4ltetechnik bei K\u00e4lte-Berlin<\/span><\/p>\n<p style=\"margin: 0; font-size: 13px; color: #555; line-height: 1.6;\">Christian Berg ist seit vielen Jahren in der K\u00e4ltetechnik t\u00e4tig und ber\u00e4t Gastronomen, Gro\u00dfk\u00fcchen und Gewerbekunden bei der Auswahl und dem Betrieb von K\u00e4lteger\u00e4ten.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<div id=\"kb-contact-block\" style=\"background: #f9f9f9; border-radius: 8px; border-left: 5px solid #4a90e2; padding: 2rem; border-top: 1px solid #ddd; border-right: 1px solid #ddd; border-bottom: 1px solid #ddd; margin-top: 2rem;\">\n<h3 style=\"margin-top: 0;\">Fragen zur richtigen Ausstattung f\u00fcr R\u00fcckstellproben?<\/h3>\n<p>Wir beraten Sie bei der Auswahl des passenden Tiefk\u00fchlschranks f\u00fcr Ihren Betrieb \u2013 unkompliziert und direkt.<\/p>\n<ul style=\"list-style: none; padding: 0; margin-top: 1rem;\">\n<li style=\"margin-bottom: 0.8rem;\">Telefon: <a href=\"tel:+4930515659160\" style=\"color:#4a90e2; font-weight:bold; text-decoration:none;\">+49 30 515 6591 60<\/a> &nbsp;(Mo\u2013Fr 8\u201316 Uhr)<\/li>\n<li style=\"margin-bottom: 0.8rem;\">E-Mail: <span style=\"color:#4a90e2; font-weight:bold;\">info [at] kaelte-berlin.com<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"margin-top: 1.5rem;\">\n      <a style=\"display: inline-flex; align-items: center; justify-content: center; background: #fff; border: 2px solid #4a90e2; color: #4a90e2; 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Wie viel Probenmenge? Wann genau entnehmen \u2013 und warum reicht die 7-Tage-Regel in der Praxis oft nicht aus? Der praxisnahe Leitfaden zur R\u00fcckstellproben-Lagerung gem\u00e4\u00df DIN 10526.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":52,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"R\u00fcckstellproben anlegen: Leitfaden f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen","_seopress_titles_desc":"R\u00fcckstellproben richtig anlegen, kennzeichnen und lagern \u2013 der komplette Leitfaden f\u00fcr Gro\u00dfk\u00fcchen, Kantinen und Cateringbetriebe.","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[11],"tags":[12,13,14,15,16,17,18,19,20,21],"class_list":["post-49","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rueckstellproben-tiefkuehlschrank","tag-din-10526","tag-haccp-rueckstellproben","tag-kaelte-berlin","tag-probenlagerung-gemeinschaftsverpflegung","tag-rueckstellproben-anlegen","tag-rueckstellproben-aufbewahrung","tag-rueckstellproben-checkliste","tag-rueckstellproben-grosskueche","tag-rueckstellproben-lagertemperatur","tag-tiefkuehlschrank-rueckstellproben"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":145,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49\/revisions\/145"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kaelte-berlin.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}