Zwischen Ernte und Teller entscheiden oft nur Stunden über Frische oder Welke. Die Lösung: Eis bei 0 °C – für den Transport Nuggeteis, für die Präsentation Flockeneis. Warum Eis jeder Kühltechnik überlegen ist und welche Geräte sich lohnen – jetzt im Ratgeber nachlesen.
Crushed Ice ist aus der modernen Gastronomie nicht wegzudenken: knackig, schnell kühlend, optisch ansprechend – und ohne den richtigen Eiscrusher im Dauerbetrieb kaum zuverlässig herzustellen. Dieser Ratgeber erklärt, wie ein Eiscrusher funktioniert, welche Typen es gibt, worauf Sie beim Kauf achten sollten – und welche Modelle wir bei Kälte-Berlin aus eigener Erfahrung empfehlen. Inhalt Was…
Eiswürfel sind ein Lebensmittel – und werden oft vernachlässigt. Reinigungsintervalle, häufige Fehler und was bei einer Lebensmittelkontrolle wirklich zählt.
Regelmäßige Wartung von Eiswürfelmaschinen ist weit mehr als eine lästige Pflicht – sie ist die Grundvoraussetzung für Betriebssicherheit, Hygiene und den Erhalt von Gewährleistungsansprüchen. Erfahren Sie in unserem Leitfaden, welche Wartungsschritte Sie täglich selbst erledigen können, warum ein Fachbetrieb alle drei Monate unverzichtbar ist und bei welchen Warnsignalen Sie sofort handeln sollten, um teure Ausfälle in Ihrem Gastronomiebetrieb zu vermeiden.
Welche Speisen müssen beprobt werden? Wie viel Probenmenge? Wann genau entnehmen – und warum reicht die 7-Tage-Regel in der Praxis oft nicht aus? Der praxisnahe Leitfaden zur Rückstellproben-Lagerung gemäß DIN 10526.
Eis ist nicht gleich Eis – zumindest nicht in der Gastronomie. Ob Hotelbar, Cocktaillounge, Fischtheke oder Krankenhaus: Je nach Einsatzzweck brauchen Sie eine ganz bestimmte Eisform. Und die Wahl des richtigen Eisbereiters hat direkten Einfluss auf Qualität, Effizienz und Kundenzufriedenheit. Dieser Beitrag gibt Ihnen einen Überblick über die gängigen Eisformen und hilft Ihnen, den passenden…
Lebensmittelsicherheit ist kein optionales Extra – sie ist gesetzliche Pflicht. Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) bildet dabei das Fundament für jeden Betrieb, der mit Lebensmitteln arbeitet. Und ein zentraler Baustein dieses Konzepts ist die lückenlose Einhaltung der Kühlkette. Was bedeutet das konkret für Ihre Kühlmöbel? Und worauf müssen Sie bei der Auswahl…
Ob Imbiss, Café, Restaurant oder Großküche – ohne die passenden Kühlmöbel läuft in der Gastronomie nichts. Doch die Auswahl ist riesig: Kühltische, Kühlschränke, Kühlzellen, Tiefkühltruhen, Kühltheken, Saladetten und mehr. Wie finden Sie heraus, welche Geräte für Ihren Betrieb die richtige Wahl sind? In diesem Leitfaden geben wir Ihnen eine Orientierungshilfe – sortiert nach Betriebstyp. Die…
Die Energiekosten in der Gastronomie sind in den letzten Jahren drastisch gestiegen – und Kühlmöbel gehören zu den größten Stromverbrauchern in jedem Betrieb. Ob Kühlschrank, Tiefkühltruhe oder Kühlzelle: Rund 30 bis 50 Prozent des gesamten Stromverbrauchs in einem Restaurant entfallen auf die Kältetechnik. Umso wichtiger ist es, beim Kauf und Betrieb von Gewerbekühlmöbeln auf Energieeffizienz…
