Eiswürfelmaschinen

Eiswürfelmaschine

Ideal für den großen Eisbedarf: Würfeleis aus einer Eiswürfelmaschine.

Jeder kennt die glasklaren, massiven Vollwürfel. Sie sind als Voll- und Halbwürfel erhältlich, besonders wirtschaftlich und eignen sich für Einsatzbereiche mit großem Eisbedarf, besonders da, wo eine sehr gute Getränkekühlung und -verdrängung erforderlich sind. Dabei ist eine Wasserkühlung genauso möglich wie eine Luftkühlung.

Die Eiswürfelmaschine ist ideal mit einem Zwischenbaucrusher zu kombinieren. Eine Eiswürfelmaschine ist modular ausgelegt und benötigt einen zusätzlichen Eisvorratsbehälter. 

Große Mengen mit einer Eiswürfelmaschine sicher produzieren

Eine Eiswürfelmaschine muß besonders zuverlässig funktionieren und produziert massives Würfeleis in einem Vertikalverdampfer. Die rechteckige Verdampferform sichert die optimale Nutzung der Verdampferfläche und damit hohe Produktionsmengen. Die elektronisch gesteuerte Abtauung iin der Eiswürfelmaschine wird über ein Heißgassystem geleistet.

Erhältlich ist die Eiswürfelmaschine - je nach Modell - mit einer Tagesleistung von 130kg bis 525kg. Eine Eiswürfelmaschine ist somit für den mittleren bis großen Eisbwürfelbedarf ausgelegt.

Fragen eines Discothekenbetreibers

Wie viel Eiswürfel / Crushed Ice produziert Ihr Gerät pro Stunde / pro Tag?

Man sollte zunächst unterscheiden, welche Eisform benötigt wird, da es die verschiedensten Formen gibt. Nicht jeder Betreiber möchte die viereckigen Würfel. Unsere Eisbereiter produzieren daher Hohlwürfel oder Vollwürfel ( abhängig vom Lieferanten ), bevor die Würfel zermahlen werden.

Dabei werden Leistungen bis zu 850kg erreicht, wichtig hierbei ist aber der Vorratsbehälter, da diese „ modularen „ Geräte keine Vorratsbehälter besitzen. Bei großen Eismaschinen wird zwischen dem Gerät und dem Vorratsbehälter ein Mahlwerk zwischengebaut. Die Eiswürfel fallen aus dem Eisbereiter in das Mahlwerk und von dort In den Vorratsbehälter. Der Vorratsbehälter kann mit einer Trennwand versehen werden, dadurch kann der Betreiber entscheiden, ob er Eiswürfel oder Crushedeis produzieren will.

 Welchen Aufwand erfordert für den Gastronomen das Produzieren, Eiswürfel Entnehmen und Reinigen?

Produktion und Entnahme der Würfel stellen kein Problem dar. Die produzierten Würfel werden nach dem LAFI Prinzip aus dem Vorratsbehälter entnommen. LAFI ( Last In First Out ) bedeutet, die frisch produzierten Würfel werden zuerst entnommen, die alten Würfel liegen unten im Behälter. Die Reinigung ist schon aufwendiger.

Nachdem der Betreiber eine Wartung das erste Mal durchgeführt hat, dürfte der Zeitaufwand bei ca. 1 Stunde liegen. Allerdings sollten Eisbereiter mindestens alle 3 Monate. Bei regelmäßigem Betrieb gewartet werden. In jedem Fall sollte ein Kalkfilter in den Wasserzulauf der Maschine vorgesehen werden, um die Verkalkung zu minimieren.

Viele Betreiber von Eiswürfelmaschinen vergessen leider, dass Eiswürfel ein Lebensmittel darstellen.

Auf was sollte der Discothekenbetreiber bei der Anschaffung achten?

Der Aufstellungsort der Eiswürfelmaschine sollte gut belüftet werden, da extreme Umgebungstemperaturen die Leistung der Maschine mindern oder sogar zum Totalausfall führen können. Die elektrischen Zuleitungen sollten ausreichend dimensioniert werden, es ist zu empfehlen, eine träge Absicherung vorzunehmen. Normale Sicherungen „denken“ beim Einschalten, es liegt ein Kurzschluß oder Ähnliches vor.

Dabei ist der Anlaufstrom der Verdichter nur extrem hoch, welcher sich aber innerhalb von Sekunden wieder normalisiert. Die Eisform ist eine reine Ansichtssache, da hat jeder Betreiber sein eigenen Vorlieben. Fakt ist: Vollwürfel haben ein hohe Wasserverdrängung, dadurch wird weniger Getränk benötigt, um ein Glas voll aussehen zu lassen.

Die Geräuschkulisse der großen Eismaschinen darf auch nicht aus den Augen gelassen werden, große Maschinen verursachen schon unangenehme Lautstärken. Der beste Aufstellungsort liegt also irgendwo im Bereich, wo keine Kunden sich aufhalten und wo eine gute Belüftung stattfindet.