Hotline: 030 74 10 40 22

Schnellabkühler

 
Chromonorm Schockfroster 5 x GN1-1
  • Breite = 760mm, Tiefe = 700mm, Höhe = 850mm
  • für 5 x GN 1/1 oder EN1
  • 1 Kerntemperaturfühler + 3 Messpunkte
  • Kühlleistung pro Zyklus 15kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 10kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 2.307,41 EUR inkl. 19% MwSt. ab 1.939,00 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Cool Compact Magnos Schockfroster 5 x GN1/1
  • Breite = 680mm, Tiefe = 690mm, Höhe = 850mm
  • für 5 x GN 1/1 oder EN1
  • Kühlleistung pro Zyklus 11kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 9kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 3.204,34 EUR inkl. 19% MwSt. ab 2.692,72 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Icematic Schockfroster / Schockkühler ST5
  • Breite = 800mm, Tiefe = 700mm, Höhe = 900mm
  • für 5 x GN 1/1 oder EN1
  • Kühlleistung pro Zyklus 18kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 10kg
  • anschlussfertig (ohne Netzstecker), 230 Volt
3.456,95 EUR inkl. 19% MwSt. 2.905,00 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
KBS Schnellabkühler BC 051 AG
  • Breite = 790mm, Tiefe = 700mm, Höhe = 850mm
  • nur Schnellabkühler
  • für GN 1/1 Roste oder Bleche
  • Kühlleistung pro Zyklus 12kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 3.398,26 EUR inkl. 19% MwSt. ab 2.855,68 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Nordcap Schnellkühler Schockfroster SF-20-SLIM
  • Breite = 500mm, Tiefe = 700mm, Höhe = 2040mm
  • für 5 x GN 1/1
  • Kühlleistung pro Zyklus 20kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 12kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 3.597,95 EUR inkl. 19% MwSt. ab 3.023,49 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Chromonorm Schockfroster 10 x GN1-1
  • Breite = 790mm, Tiefe = 800mm, Höhe = 1630mm
  • für 10 x GN 1/1 oder EN1
  • 1 Kerntemperaturfühler mit 3 Messpunkten
  • Kühlleistung pro Zyklus 32kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 22kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 3.806,81 EUR inkl. 19% MwSt. ab 3.199,00 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Gram Snowflake Schnellkühler Schockfroster SKF 20
  • Breite = 745mm, Tiefe = 700mm, Höhe = 1000mm
  • für 5 x GN 1/1 oder EN1
  • bis +43°C Umgebungstemperatur ausgelegt
  • Kühlleistung pro Zyklus 20kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 12kg
  • auch ideal zur Speiseeis-Schockfrostung
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 3.923,47 EUR inkl. 19% MwSt. ab 3.297,03 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Nordcap Schockfroster mit Quereinschub SF 10-CW
  • Breite = 762mm, Tiefe = 700mm, Höhe = 850mm
  • für 6 x GN 1/1 oder EN1
  • Kühlleistung pro Zyklus 12,5kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 7kg
  • anschlussfertig, 230 Volt
ab 4.118,54 EUR inkl. 19% MwSt. ab 3.460,96 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Icematic Schockfroster Schockkühler Blue Chill BC5-20
  • Breite= 840mm, Tiefe= 720-770mm, Höhe= 900mm
  • für 5x GN 1/1 oder 5x EN1 oder 6x 5l Eisbehälter
  • (360x165x120mm)
  • Kühlleistung pro Zyklus 20kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 12kg
  • anschlussfertig (ohne Netzstecker), 230 Volt
4.706,45 EUR inkl. 19% MwSt. 3.955,00 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Cool Compact Magnos Schockfroster 8 x GN1/1
  • Breite = 790mm, Tiefe = 840mm, Höhe = 1322mm
  • für 8 x GN 1/1 oder EN1
  • Kühlleistung pro Zyklus 21kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 15kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 4.631,05 EUR inkl. 19% MwSt. ab 3.891,64 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
KBS Schnellabkühler BC 081 AG
  • Breite = 790mm, Tiefe = 800mm, Höhe = 1320mm
  • nur Schnellabkühler
  • für GN 1/1 Roste oder Bleche
  • Kühlleistung pro Zyklus 25kg
  • steckerfertig, 230 Volt
ab 4.669,14 EUR inkl. 19% MwSt. ab 3.923,65 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  
Icematic Schockfroster Schockkühler Blue Chill BC5-20 UP
  • Breite= 840mm, Tiefe= 720-770mm, Höhe= 900mm
  • für 5x GN 1/1 oder 5x EN1 oder 6x 5l Eisbehälter
  • (360x165x120mm)
  • Steuerung auf der Oberseite (UP-Version)
  • Kühlleistung pro Zyklus 20kg
  • Schockfrostleistung pro Zyklus 12kg
  • anschlussfertig (ohne Netzstecker), 230 Volt
4.873,05 EUR inkl. 19% MwSt. 4.095,00 EUR

Versandkostenfrei

zum Angebot  

Schnellabkühler günstig kaufen oder leasen Sie im Online Shop bei Kälte-Berlin.

Angeboten werden die Schnellabkühler von bekannten Herstellern wie Icematic, Tecnomac, AHT, KBS und Nordcap.

Notwendigkeit.

Frisch zubereitete Produkte sind ein Mekka für Bakterien. Gerade im Temperaturbereich von +10°C bis +70°C fühlen sich diese besonders wohl und vermehren sich explosionsartig. Nur durch das schnelle Abkühlen unter diesen Wert, kann ein Wachstum sicher verhindert werden.

In Stosszeiten frische Gerichte zubereiten? Dafür hat wohl keiner mehr ausreichend Zeit. Daher lohnt es sich, die vorhandenen personellen Kapazitäten bei geringem Publikumsverkehr für die Vorbereitung zu nutzen. Nach der Zubereitung werden die Produkte optimal abgekühlt und können bei Bedarf erwärmt werden ohne dass der Kunde einen geschmacklichen Unterscheid bemerkt. 

Die Speisen sehen nach dieser erneuten Zubereitung aus wie frisch zubereitet, sie haben nichts an Geschmack, Qualität oder Aussehen verloren.

Funktionsweise:

Im Vergleich zu normalen Kühlgeräten wie Kühlschränke sind Schnellabkühler mit einem besonders leistungsstarken Kälteaggregat ausgestattet. Dies ist auch zwingend notwendig, soll doch in einer relativ kurzen Zeit ein Produkt auf eine Temperatur von ca. 3°C abgekühlt werden. Ein normaler Kühlschrank reicht für diesen Anwendungszweck nicht aus, da Kühlschränke für die Erhaltung einer vorhandenen Temperatur ausgelegt sind.

Soll also dem Produkt in kurzer Zeit viel Wärme entzogen werden, braucht man eine ordentliche Leistung. Die verwendete Technik ist im Prinzip identisch, allerdings wird in einem Schockfroster noch ein Verdampferventilator genutzt, um eine optimale Verteilung der abgekühlten Luft eingesetzt. Dadurch werden die Produkte von einem Luftstrom umgeben, welcher für eine gleichmäßige Abkühlung sorgt.

Zusätzlich kann ein Kerntemperaturfühler eingesetzt werden. Dieser überwacht die für den Kunden wichtige Kerntemperatur, denn nur diese ist für die Behörden ausschlaggebend. Man kann also einem Schockfroster, vorgeben, ob man eine Abkühlung über einen definierten Zeitraum wünscht oder ob die integrierte Elektronik den Abkühlungsprozess mittels eines Fühlers überwachen soll.

Gefriert das Produkt beim Schnellabkühlen?

Es gibt bei Schnellabkühlern 2 verschiedene Funktionen

Die Variante " Soft " Schnellabkühler  ist für zartes Gemüse, Blattgemüse, Meeresfrüchte und Desserts geeignet mit einer Arbeitstemperatur von 0°C bis ca. -2°C. Die Steuerung überwacht ständig die aktuelle Raumtemperatur und verhindert dadurch, dass ein Vereisen oder Gefrieren des Produktes stattfindet. Die Lufttemperatur entspricht also der Arbeitstemperatur von ca 0°C bis -2°C. Die Produkte werden schonender gefroren, eventuell dauert dieser Vorgang allerdings länger als bei der folgenden Hard Variante.

Im Gegensatz dazu gibt es noch die Variante " Hard "  Schnellabkühler. Diese ist für Erdgemüse, Knollengemüse, Geflügel, Großbraten, Suppen, Saucen und Fleisch geeignet mit einer Arbeitstemperatur von -20°C. In diesem Modus wird die Luft auf ca. -30°C abgekühlt. Durch diese extreme Temperatur wird die Oberfläche schnell abgekühlt, der Zeitraum bis der Kern die notwendige Temperatur erreicht ist geringer als bei der Soft Variante.

Wie lange dauert ein Abkühlungs Prozess?

Die Hersteller geben für einen Schnellabkühlzyklus einen ungefähren Zeitraum von 90 Minuten an. Diese Zeit ist natürlich vom verwendeten Modus ( Hard oder Softchill ) und der Beschaffenheit des Produktes abhängig. Ein dicker Braten benötigt wesentlich mehr Zeit, als kleine Minibouletten, um die erforderliche Kerntemperatur zu erreichen.

Auch die Ausgangstemperatur ist entscheidend. Je geringer die Ausgangstemperatur, desto kürzer die Zeit für das Abkühlen. Eine genaue Zeitangabe wird Ihnen aber niemand vorhersagen können. Man kann sich nur an den ca. Angaben der Hersteller orientieren können und seine persönlichen Zeiten ermitteln müssen. Das gleiche gilt für den verwendeten Modus: Ob Soft oder Hardchilling muß der Endanwender in Eigenregie testen, auch hier geben die Lieferanten zwar einen Überblick,ob diese allerdings für Ihr Produkt gilt, wird niemand 100% ig vorhersagen kann

Und wie finde ich das passende Gerät?

Sie als Betreiber sollten sich im Vorfeld Gedanken über die abzukühlende Menge machen. Die Leistung der Schnellabkühler reicht von 20kg pro Zyklus bis zu 200 kg in Einfahr Schnellabkühler.

Oder Sie wiessen die Anzahl der abzukühlenden Gastronorm Behälter oder GN Bleche. Die Aufnahmemöglichkeiten reichen von 3 Aufnahmemöglichkeiten bis zu 20 GN Blechen mit einer Tiefe von 50mm.

Von Vorteil wäre natürlich die Möglichkeit, einen Schnellabkühler auszuborgen. Das Team von Kälte-Berlin hat in der Vergangenheit bereits mehrfach bei Lieferanten ein Leihgerät ( gegen entsprechende Miete ) geordert, damit Kunden ein Gerät testen konnten

Achten Sie auch auf den Zeitraum der Gewährleistung. Einige Hersteller bieten einen Zeitraum von 24 Monaten, manche Shops vertrieben auch Geräte, bei denen Sie zwar defektes Material ersetzt bekommen, die Lohnkosten müssen aber Sie übernehmen. Kälte Berlin vertreibt ausschließlich Produkte mit einer Vollgewährleistung. Den jeweiligen Zeitraum der Gewährleistung finden Sie in den Produkten.

Parse Time: 0.286s