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Nordcap Pizzaofen serieP


Nordcap Pizzaofen der Profi-Klasse, von MORETTI FORNI -  Die serieP - Allgemein



Nordcap Moretti Forni Pizzaofen serieP

Pizzen sind beliebt, bei Jung und Alt. Für eine perfekte Zubereitung bedarf es auch einer professionellen und zuverlässigen Ausstattung. Der italienische Hersteller MORETTI FORNI ist ein Garant für ausgezeichnete Pizzaöfen und der ideale Partner für jede Art der Gastronomie. Hier sprechen Jahrzehnte Erfahrung, für sich. Die Pizzaöfen werden im eigenen Werk produziert und mit Sorgfalt montiert.

Die Pizzaöfen der serieP sind als Elektro-, wie auch als Gas-Geräte erhältlich. Bei Interesse an einem Gas-Pizzaofen sprechen Sie uns bitte direkt an, da wir nur die Elektroausführungen bei uns im Shop aufgenommen haben. Gas-Pizzaöfen sind ideal für z.B. Food-Trucks.

Gerne beraten wir Sie und finden für Sie die passende und notwendige Ausführung.

Die serieP Pizzaöfen sind durch das kombinieren von bis zu 3 Backkammern (stapelbar) für größere Mengen an Pizzen gedacht und weisen daher auch mehr Leistung auf.

Nordcap Pizzaofen – Die serieP als modulares System



Überischt Nordcap Moretti Forni Pizzaofen serieP - Das modulare System


Die serieP ist modular aufgebaut und kann je nach Bedarf erweitert werden. Das Grundgerät ist immer ein Einzel-Kammer-Pizzaofen. Hier kann mit einer zweiten oder dritten Kammer erweitert werden (übereinander). Die Grundausstattung besteht aus mindestens einer Kammer, einer Abdeckhaube (optional) und einer Grundplatte (optional).

Abdeckhaube und Grundplatte dienen vorrangig zur thermischen Isolierung, wobei die Abdeckhaube zusätzlich als Wärme-/Rauchabzug dient. Auf der Rückseite der Abdeckhaube befindet sich ein entsprechender Abzug, der lediglich bauseitig mit einem Abzugskanal/-rohr verbunden werden muss. Im vorderen Bereich der Abzugshaube befindet sich ein Phrasenabzug.

Bei der Standardabdeckhaube ist der vordere Phrasenabzug NICHT mit dem hinteren Rauchabzug verbunden (nicht kanalisiert). Entweder muss bauseitig eine Verbindung (Rohr) von vorne nach hinten geschaffen werden, wenn Sie den Phrasenabzug nutzen wollen, oder Sie wählen gleich die „erweiterte“ Abdeckhaube mit Kanalisierung und Lüftermotor. Sprechen Sie uns dazu bitte direkt an, da die kanalisierte Abdeckhaube  nur auf Anfrage erhältlich ist.

Es können bis zu drei Backkammern übereinander gestapelt werden. Jede Backkammer benötigt einen eigenen Stromanschluss!

Bei der Stapelung mehrere Backkammern wird das hintere Rauchabzugsrohr automatisch von Kammer zu Kammer - beim aufsetzen der Module – abgedichtet, da sich oberhalb jedes Rauschabzugsrohrs ein „Gummiring“ befindet.

Optional kann noch mit einem Untergestell (zur Aufnahme von Pizzablechen) oder Gärschrank kombiniert werden.

Nordcap Pizzaofen MORETTI FORNI serieP – Die Ausführung und Ausstattung


Nordcap Moretti Forni Pizzaofen serieP - Ausstattung

Jede serieP Backkammer ist mit der exklusiven elektronischen Moretti System Control Bedienblende ausgestattet, mit separater Regelung für Ober- und Unterhitze, sowie einem Einschalttimer und einer Energiesparfunktion.

Die gesamte serieP hat robuste Türen, die mit hoch verdichteter Glasfaser isoliert sind. Das Türglas lässt sich im Bedarfsfall einfach von außen ersetzen.

Alle Moretti Forni Pizzaöfen der serieP haben eine spezielle Schalttafel in Schwarz die nicht nur hygienisch einwandfrei ist sondern den Öfen außerdem ein exklusives und unverwechselbares Design verleiht.

Die Ausführung der Standard Pizzaöfen der serieP ist außen Edelstahl und innen Stahlblech. Der Boden der Backkammer besteht aus einem sandgestrahltem Schamottstein. Dieser ist perfekt, wenn Sie Ihre Pizzen direkt auf Stein backen wollen.

Die serieP Pizzaöfen weisen große Backkammern auf und sind von den Innenabmessungen so gewählt, dass Sie auch Pizzableche (EN1 600x400mm) verwenden können.
Sollten Sie Ihre Pizzen nicht direkt auf dem Schamottstein backen, sondern auf Ihren Pizzablechen, dann sollte ein Stahl-Noppen-Boden, anstatt des Schamottsteinbodens, verwendet werden.

Bei der Variante AMALFI ist allerdings KEIN optionaler Stahl-Noppenboden möglich, da die Backkammer beim Pizzaofen AMALFI komplett schamottiert ist, und somit der Boden nicht wechselbar ausgeführt ist. Daher ist es im Vorfeld wichtig zu wissen, wie Sie Ihre Pizzen backen wollen. Ab Werk wird die Backkammer dann entweder mit Schamottsteinboden oder Stahl-Noppen-Boden ausgeliefert  (außer bei AMALFI), ohne Mehrpreis.

Gegenüber den Einstiegsmodellen der iDeck-Reihe befinden sich die Heizelemente direkt unter dem Schamottstein (bei serieP Amalfi im Stein integriert). Diese sorgen für eine optimale Temperaturstabilität und eine schnelle Aufwärmphase.
Durch den sandgestrahlten Schamottsteinboden vergrößert sich die Oberfläche, die Oberfläche ist nicht glatt, was zu einem perfekten Backergebnis führt. Ein weiterer Vorteil der nicht vollständig glatten Oberfläche ist, dass die Pizzen nicht haften bleiben.  
Ein sandgestrahlter Schamottboden ist einmalig und wird derzeit nur von Moretti Forni angeboten.

Eine doppelte Isolierung mit Steinwolle trägt dazu bei, dass relativ wenig Hitze an die Umgebung abgestrahlt wird  Ein Wärmeschutzglas trägt ebenso dazu bei. Die Glasscheiben sind im Bedarfsfall problemlos austauschbar.

Die Backkammern sind hell ausgeleuchtet (geschützt installierte Innenbeleuchtung).

Die Temperaturdifferenz im vorderen Bereich im Vergleich zum hinteren Bereich ist bei der serieP geringfügiger als z.B. bei Backkammern der IDeck-Serie. Dadurch können über die gesamte Auslagefläche Pizzen ausgelegt werden, ohne diese ständig rotieren/verschieben zu müssen. Bei herkömmlichen Ausführungen (z.B. auch iDeck-Serie) müssen die Pizzen regelmäßig von hinten nach vorne und umgekehrt versetzt werden, damit die Gefahr eines Anbrennens verringert wird, bzw. die Pizzen nicht zu unterschiedlichen Zeiten durchgebacken sind.

Nordcap Pizzaofen MORETTI FORNI serieP – Die AMALFI-Reihe – Das Beste vom Besten

Nordcap Moretti Forni Pizzaofen serieP - AMALFI

Die Backkammer beim AMALFI Pizzaofen aus der serieP von MORETTI FORNI ist komplett schamottiert und die Heizelemente befinden sich nicht unterhalb des Backsteins, sondern sind direkt im Schamottstein integriert. Dies gewährleistet eine unvergleichliche Temperaturstabilität, selbst bei häufiger Türöffnung.  Ein Wechsel auf Stahl-Noppen-Boden ist nicht möglich!

Für eine traditionelle Note ist der AMALFI Pizzaofen auch im Retro-Design erhältlich (AMALFI Vintage) und hebt sich somit von einer Edelstahlvariante optisch ab. Ein Blickfang in jedem Restaurant.

erhältliche Größen - Nordcap Pizzaofen MORETTI FORNI serieP – Elektro
Nordcap Moretti Forni Pizzapfen serieP - Belegung


Jeweils bis zu 3 Backkammern übereinander erweiterbar.

Piizaofen serieP P60E / 970mm Breite / 1312mm Tiefe
1 Backkammer für 4 Pizzen mit DM 30cm oder 1 Pizza mit DM 50cm oder 2 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serieP P80E / 1170mm Breite / 1712mm Tiefe
1 Backkammer für 9 Pizzen mit DM 30cm oder 2 Pizzen mit DM 50cm oder 4 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serie P120E-A mit Doppeltür / 1610mm Breite / 1080mm Tiefe
1 Großbackkammer für 8 Pizzen mit DM 30cm oder 2 Pizzen mit DM 50cm oder 3 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serie P120E-B mit Doppeltür / 1610mm Breite / 1280mm Tiefe
1 Großbackkammer für 11 Pizzen mit DM 30cm oder 2 Pizzen mit DM 50cm oder 4 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serie P120E-C mit Doppeltür / 1610mm Breite / 1680mm Tiefe
1 Großbackkammer für 16 Pizzen mit DM 30cm oder 4 Pizzen mit DM 50cm oder 6 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serieP AMALFI-A - Querbestückung / 1020mm Breite / 1423mm Tiefe
1 Backkammer für 6 Pizzen mit DM 30cm oder 2 Pizzen mit DM 50cm oder 2 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serieP AMALFI-B - Längsbestückung / 1320mm Breite / 1123mm Tiefe
1 Backkammer für 6 Pizzen mit DM 30cm oder 2 Pizzen mit DM 50cm oder 2 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serieP AMALFI-C / 1320mm Breite / 1423mm Tiefe
1 Backkammer für 9 Pizzen mit DM 30cm oder 2 Pizzen mit DM 50cm oder 3 Pizzableche 600x400mm

Piizaofen serieP AMALFI-D / 1520mm Breite / 1500mm Tiefe
1 Backkammer für 12 Pizzen mit DM 30cm oder 5 Pizzen mit DM 45cm oder 4 Pizzableche 600x400mm

Wichtiges zum Nordcap Pizzaofen MORETTI FORNI serieP

Jede Backkammer benötigt einen Starkstromanschluss (400Volt) und wird ohne Kabel und Stecker ausgeliefert. Der Anschluss muss über einen Fachmann (Elektriker) erfolgen.

Vor Vollbetrieb ist es zwingend erforderlich, dass der Pizzaofen eingebacken wird. Besonders wichtig, wenn ein Schamottsteinboden gewählt wird, da dieser ab Werk noch feucht sein kann und anderenfalls reißen würde! Das Einbacken sollte in kleinen Temperaturschritten erfolgen. Zuerst die Backkammer auf 50°C erwärmen und dann immer in 50°-Schritten. Auf keinen Fall bei Erstbetrieb sofort die Backkamer auf 450° heizen. Der Schamottstrein könnte reißen.  

Bei der Einbringung der Backkammer ist zu beachten, dass Sie vorher den Schamottsteinboden aus dem Ofen entfernen (außer bei Amalfi-Modellen), da dieser lose eingelegt ist. Anderenfalls besteht die Gefahr, wenn Sie z.B. die Backkammer auf die Seite kippen um diesen besser in Ihren Laden / Ihr Restaurant einzubringen, dass der Schamottstein kippt oder gar rausfällt. Eine Beschädigung am ist dann vorprogrammiert!

Beim Aufstellen der Backkammer ist es zwingend erforderlich, dass jeweils an den Seiten und auf der Rückseite ein Abstand von 15cm einzuhalten ist.

Die Reinigung sollte nie mit Wasser, auch nicht mit feuchten Lappen etc., erfolgen. Die Backkammer sollte immer ausgebrannt, also die Backreste mit äußerster Hitze, verbrannt werden und dann mit einer entsprechenden Bürste (als Zubehör erhältlich) gereinigt werden. Zum ausbrennen gibt es eine „Reinigungsoption“ über die elektronische Steuerung.

Die Abdeckhaube dient nicht nur als oberes Isolierelement, sondern auch als Wärme- und Phrasenabzug. Der hintere Auslass kann dazu an einen bauseitigen Absaug angeschlossen werden (Anschluss direkt an Abzugsrohr). Wichtig ist hier, dass immer ein Zugunterbrecher installiert ist, da sonst die Wärme direkt aus der Backkammer „gezogen“ wird.

Bei der Wahl eines Gas-Pizzaofens empfiehlt sich immer die Verwendung eines Schamottsteines. Nachteile eines Gas-Pizzaofens: starke Verrußung, mehr Reinigungsaufwand / entsprechende Zu- und Abluft muss gewährleistet sein / nur eine Wärme, also nur von unten.

Nordcap Pizzaofen MORETTI FORNI serieP – Anlieferung und Gewährleistung

Nordcap Moretti Forni Pizzaofen serieP - Gewährleistung

Auf die Nordcap Pizzaöfen MORETTI FORNI haben Sie innerhalb Deutschlands eine 12-monatige Vollgewährleistung und 12 weitere Monate auf Ersatzteile. Die Anlieferung erfolgt kostenfrei bis Bordsteinkante.


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