Eisbereiter und Eiswürfelbereiter für die Gastronomie

Eisbereiter bei Kälte-Berlin: Kaufen oder leasen Sie günstig alle Produkte rund um das Thema Eiswürfelbereiter

Eisbereiter Luftgekühlt oder wassergekühlt, welche Ausführung soll man wählen?

Wenn der Wasserpreis keine Rolle spielt, dann den wassergekühlten Eiswürfelbereiter. Keine störenden Geräusche durch den Kondensatorlüfter im Eisbereiter, keine Reinigung der Kondensatorlamellen im Eisbereiter. Irgendwann kommt dann aber doch der Tag, an dem Sie Ihre Wasserabrechnung in den Händen halten und sich wundern, warum Sie soviel Frischwasser verbraucht haben. Einfache Antwort. Eventuell funktioniert Ihr Eiswürfelbereiter nicht mehr richtig.

Eisbereiter wassergekühlt Funktionsweise

Der wassergekühlte Eisbereiter hat ein Wasserregulierungsventil integriert. Abhängig vom Hochdruck im Kältekreislauf  öffnet und schließt dieses Ventil den Wasserkreislauf für den Kondensator im Eisbereiter. Leider hinterläßt auch hier der Kalk seine Spuren im Eisbereiter. Der Ventilsitz ist das Problem. Hier lagert sich der Kalk ab, das Ventil kann nicht mehr richtig schließen und das Frischwasser läuft ununterbrochen durch den Gulli und keiner merkt, dass der Eisbereiter unnötig viel Wasser verbraucht.

Die wassergekühlte Version vom Eisbereiter macht aber auch im Tresenbereich einen Sinn. Man darf die anfallende Wärme eines großen Eisbereiter nicht unterschätzen.  Ständig wird die anfallende Abwärme vom Eisbereiter in den Tresenbereich geblasen, was gerade im Sommer einen unangenehmer Nebeneffekt darstellt.

Eiswürfelbereiter luftgekühlt Funktionsweise

Im Eiswürfelbereiter mit Luftkühlung wird das komprimierte Kältemittel durch einen Kondensator geleitet. Dieser Kondensator im Eiswürfelbereiter wird durch einen Lüfter belüftet, dadurch wird das Kältemittel verflüssigt. Die anfallende Abwärme vom Eiswürfelbereiter wird direkt an die Umgebung abgegeben, was langfristig zu einer Erhöhung der Umgebunstemperatur um den Eiswürfelbereiter herum führen kann. Daher sollten Eiswürfelbereiter, wenn es nicht gerade ein einbaufähiger Eiswürfelbereiter von Wessamat ist, immer mit ausreichend Frischluft versorgt werden. Vergessen Sie auch nicht die Reinigung der Kondensatorlamellen vom Eiswürfelbereiter. Mindestens einmal jährlich sollte Ihr Eiswürfelbereiter einer ordentlichen Wartung und Reinigung unterzogen werden.

Bei der luftgekühlten Variante vom Eiswürfelbereiter gibt es aber noch die Alternative eines externen Kondensators. Scotsman bietet für sein Eisbereiter der MV Serie externe Kondensatoren an. Diese können irgendwo im Innen- oder Aussenbereich getrennt vom Eiswürfelbereiter montiert werden. Dadurch spart man sich die anfallenden Wasserkosten, der Eiswürfelbereiter arbeitet in aller Ruhe ohne jemanden zu stören. Diese Kombination von Eiswürfelbereiter und Kondensator muss aber von einem Fachbetrieb installiert werden.

Daher unsere Empfehlung: Immer einen Kalkfilter für den Eiswürfelbereiter nutzen

Wenn's lange kühl bleiben muss: Contoureis und Contoureisbereiter von Scotsman

Contoureis aus Contoureisbereiter besteht aus kristallklaren, abgeflachten und viereckigen Eischips mit lang anhaltendem Kühleffekt. Contoureis kann für die optimale Präsentation Ihrer Produkte genutzt werden aber auch als Kühlung für Kaltgetränke. Ein weiterer Bereich ist die Kühlung von Frischfisch. Würfeleis aus Eisbereiter ist keine Alternative.

Vielfältig einsetzbar: Flockeneis und Flockeneisbereiter 

Flockeneis aus Flockeneisbereiter kann in den unterschiedlichsten Bereichen eingesetzt werden. Durch die Möglichkeit, verschiedene Körnungen ( Feineis, Harteis und Grobeis ) zu produzieren, finden unsere Flocken Eisbereiter in der Produktion von Bäckereien oder Fleischereien,  in der Labortechnik, im industriellen Bereich oder auch in der Medizintechnik ihre Einsatzgebiete.

Ihn kennt wohl jeder: Eiswürfelmaschine, Eisbereiter

Eine Aufwertung erfahren Ihre Getränke durch den Einsatz von Würfeleis aus unseren Eisbereiter. Glasklare Eiswürfel sind ein Muß in der modernen Gastronomie. Durch die hohe Verdrängung der Eiswürfel verdient der Gastronom auch noch indirekt Geld mit seinem Eisbereiter, was eigentlich als Zusatzkühlung im Sommer gedacht ist. Ein weiterer positiver Nebeneffekt ist die Bindung von Kohlensäure. Vergessen Sie aber bitte nicht die Wartung der Eiswürfelbereiter.

Gleichmäßig und trocken: Nuggeteis und Nuggeteisbereiter 

Das besonders harte und gleichmäßige Nuggeteis aus Nuggeteisbereiter eignet sich für eine Vielzahl von Anwendungen in Gastronomie und Industrie. Es besteht aus etwa bleistiftdicken Eisstücken in drei verschiedenen Längen und verfügt über eine lange Kühlzeit. Mit unseren leistungsstarken Nuggeteisbereitern lassen sich problemlos große Mengen des sehr trockenen Eises herstellen. Unsere kompakten und modularen Nuggeteisbereiter bieten die passende Lösung für jeden Bedarf.

Damit es richtig kalt bleibt: Scherbeneis und Scherbeneisbereiter 

Scherbeneis ist durch seine besonders tiefe Temperatur von -6° bis -12° Grad und seine flache Form charakterisiert. Mit unseren leistungsstarken Scherbeneisbereiter lässt sich sowohl Dünneis (1,5 mm Eisstärke) als auch Dickeis (2,5 mm) herstellen. Zudem bieten wir seewassergeeignete Systeme an. Der hervorragende Kühleffekt des trockenen Eises wird in der Lebensmittelindustrie und als Grundlage von Präsentationen genutzt.
 

Ideal für den großen Eisbedarf: Würfeleis und Eiswürfelbereiter

Jeder kennt die glasklaren, massiven Eiswürfel aus Eisbereiter. Sie sind als Voll- und Halbwürfel erhältlich, besonders wirtschaftlich und eignen sich für Einsatzbereiche mit großem Eisbedarf. Unsere Eisbereiter sind ideal mit einem Zwischenbaucrusher zu kombinieren. Im Gegensatz zu den bekannten Hohlwürfel Eisbereiter bieten Vollwürfel eine maximale Verdrängung, dadurch erreicht der Wirt bei geringerem Materialeinsatz ( Getränk ) einen höheren Gewinn durch diese Eisbereiter.